牛業是一個圍繞市場運轉的產業,發展的快慢與生產的效益顯著正相關,當養牛賺錢時,想養牛、想擴大養牛規模的人就會增加，反之，養牛賠錢時，想離開養牛、縮減養牛規模的人便會增加。這就是市場對產業的引導與調節，形成買賣、產銷的平衡。

（1）"賺"與"賠"的連鎖反應。養牛場、養牛戶的養牛積極性對養牛業的影響，在現有牛業生產模式下，當養牛場戶不愿意養母牛繁育犢牛，犢?？偭繒陆担茏优q價，育肥牛會漲價，牛肉會漲價，養牛會賺錢；反之，當母牛數量增加，可繁母牛群體擴大，犢牛、架子牛數量增加，形成供過于求，牛價、牛肉的價格均會下跌，養牛就會出現“賠錢”。

應對策略：（1）政府制定可繁母牛和基礎母牛的補貼政策，調動群眾養殖母牛的積極性；（2）金融保險部門建立和完善可繁母牛和基礎母牛的保險制度，消除母牛養殖戶的后顧之憂；（3）建立可繁母牛和基礎母牛的發展基金，從肉牛屠宰加工的稅收中拿出一部分，反哺肉牛養殖，使養牛戶有利可圖，有錢可賺；（4）引導肉牛屠宰加工-肉牛育肥-母牛繁育三個環節建立緊密的利益聯結機制，鼓勵肉牛屠宰加工企業建立和培植牛源基地；（5）對母牛養殖戶開展技術培訓，提高母牛的繁殖效率，增加母牛養殖戶的養殖母牛和繁育犢牛的收入。

（2）"賺"的多與"賠"的少的兩個突破點。牛業生產一方面是為滿足人們對牛肉消費的需要，另一方面是增加和提高養殖的效益，讓自己賺的更多一些，降低"賠"的可能和風險。養殖場(戶) 要實現多"賺"和少"賠"的目標，需要重點在兩個方面有所突破，一是提高牛生產性能，增加牛肉產量，以單產提高增加效益；二是提高牛肉質量，改善牛肉的品質，以優質優價獲得高回報。

主要策略：（1）選擇養殖專門化的肉牛品種。從提高提高產肉率考慮，可以選擇從國外引進的優良肉牛品種與我國地方品種的雜交改良后代牛來飼養，這種雜交牛，繼承了國外品種生長速度快、飼料報酬高的優勢，又具有我國地方牛品種適應性強和耐粗飼的特點。目前我省引進推廣，并且改良效果良好的引進品種主要由西門塔爾、夏洛來、皮埃蒙特、利木贊等品種。從肉質和牛肉風味考慮，可以選擇飼養我省優良的地方品種，如魯西黃牛、渤海黑牛等。 　　 

（2）想方設法降低飼養成本，增加效益。養牛成本中飼草料費占70%左右。根據不同區域種植業生產的特點，充分利用好當地農副產品，如在棉花種植較多的魯西北地區，要利用好棉籽、棉籽餅等蛋白質飼料資源；在糧食生產較多的魯西南和膠東半島地地區，要利用好作物秸稈資源；在黃河三角洲地區，要利用好豐富的草地資源。把這些飼草飼料資源優勢與肉牛養殖結合起來，在科學加工和調制、提高適口性和消化率的基礎上，以降低肉牛飼養成本、提高經濟效益。

（3）精細化飼養和精準化管理。飼養肉牛，既需要玉米、麩皮、高粱、油餅等精飼料;也需要玉米秸稈、麥秸、稻草和牧草干草等粗飼料；新鮮多汁的青飼料和青貯飼料更是必不可少。為了提高肉牛的生產性能，需要對精飼料、粗飼料、青飼料和青貯飼料進行合理搭配，Z好是利用全混合日糧技術制作成全混合日糧飼喂，來提高飼料的利用率和促進肉牛的快速生長。同時，要實行分階段精準飼養，保證肉牛適時出欄；縮短飼養周期，提高出欄率?！?/span>

（4）提高肉牛養殖場(戶)組織化程度。肉牛養殖場(戶)要掌握市場信息，拓寬銷售渠道，飼養肉牛前要搞好市場調查，預測行情，掌握生產和銷售的主動權。分散的養殖場（戶）難以全面掌握市場的信息、難以有效地對接市場、難以掌握和利用新的技術，只有聯合起來，組織起來，通過肉牛養殖協會和合作社等組織形式，才能在肉牛市場的波動中始終處于優勢地位，不至于被市場波動帶來的風險所擊倒。

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