一、大豆皮的來源及應用

      大豆皮是大豆制油工藝的副產品。占整個大豆體積的10%，占整個大豆重量的8%。大豆皮主要是大豆的種皮，顏色為米黃色或淺黃色，由油脂加工熱法脫皮或壓碎篩理兩種加工方法所得。

       大豆皮的主要成份是細胞壁或植物纖維，除了含有纖維素外，還有半纖維素、木質素等成份。大豆皮雖然含有大量的纖維組分，但其木質素的含量約2%左右，畜禽腸道的微生物可以分解一部分的纖維素，但是不能分解木質素。因此，反芻動物對大豆皮的消化能力較強，而豬等單胃動物則較差。研究表明，大豆皮中粗纖維、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維的消化率分別為44%、54%、49%，說明大豆皮中的纖維有相當好的消化率。

      大豆皮含有適量的蛋白質和能量，可代替反芻動物部分精料補充料。由于加工工藝或設備不同，大豆皮的營養物質含量變化比較大，尤其中性洗滌纖維和粗蛋白，在選擇飼喂大豆皮時應注意測定其營養成分含量，科學配方。

      大量試驗證明，在產奶牛和采食低精料的架子牛飼糧中，大豆皮飼用價值與玉米相當。在采食高精料日糧的肥育牛飼糧中，大豆皮飼用價值低于玉米。大豆皮是妊娠母豬限能日糧的理想原料，同時有利于提高母豬的窩斷奶仔豬數。由于大豆皮有較高的粗纖維含量和脲酶活性， 可能具有某些抗營養作用，在豬、雞等單胃動物飼料中使用要謹慎，且比例不宜高。

      大豆皮含有較高的胰蛋白酶抑制因子，其活性范圍超過了國家標準規定，影響動物消化營養物質和生產性能，降低營養物質的利用率；大豆皮含較多尿酶，容易使蛋白質快速降解，降低蛋白質利用率，且易引起乳中尿素氮偏高；大豆皮體積大，密度比較小，直接飼喂有可能因動物呼吸或刮風而被吹走。一般拌水飼喂、高溫制?；蛘呃么蠖蛊づc生產大豆濃縮蛋白的副產物大豆糖蜜按一定比例混合經糖化、 膨化處理后制成糖蜜豆皮等等方式。

二、大豆皮的質控：

1、感官鑒別

色澤：米黃色或淺黃色，且均勻一致；

氣味：具有大豆皮特有的氣味，無發酵味、無霉變味、 無其他異味；

性狀：呈細片狀、粉狀，無霉變、無結塊、無蟲蛀、 無肉眼可見摻雜物、活蟲、雜草種子等。

2、理化檢測

a、鏡檢

大豆皮鏡下特征：外表面光滑有光澤，可看見明顯凹痕和針狀小孔。內表面為白色多孔海綿 狀組織，并可看到豆臍。大豆皮也有摻假摻雜，例如摻假稻殼、摻雜豆粕生產過程中的下腳料等。

通過顯微鏡觀察，大豆皮中混有較多稻殼。大豆皮與稻殼在形態上存在明顯差異：大豆皮外表面較為光滑，可見有“小孔”；稻殼外表面粗糙，可見網格狀條紋。上圖來源：飼問飼答 答非所問

另外適于動物飼料用的還有兩種大豆皮產品：即大豆粉碎飼料和大豆粉碎廢料。大豆粉碎飼料由大豆皮和粉碎機尾部的加工豆粉和碎料組成，這種飼料的粗蛋白含量13%，粗纖維含量為32%左右。大豆皮粉碎廢料由大豆皮和附著于殼內的子葉部分組成，這種副產品的粗蛋白含量11%,粗纖維含量為35%左右。即在市面上的學名叫做，黃粉或者豆粕小料，不應在大豆皮中出現。

b、粗蛋白質：蛋白質是評價粗飼料最重要的指標，是影響反芻動物采食量的重要因素，其含量越高，粗飼料品質越好。

c、粗纖維：纖維素不僅是草食動物和反芻動物的重要能量來源，而且對于反芻動物瘤胃微生物的發育及瘤胃的功能具有重要意義。

d、其它指標：粗灰分、霉菌毒素、衛生指標。