一、水解羽毛粉的來源及應用

      未經任何處理的羽毛統稱為羽毛原料或生羽毛，粉碎后稱之為粉狀羽毛原料或天然羽毛粉,而將家畜屠宰后廢棄的羽毛以及羽絨廠抽絨剩余的下腳料(鴨、鵝羽毛梗)經清洗、高溫高壓水解處理、干燥和粉碎制成的粉粒狀物質，稱之為水解羽毛粉，簡稱為羽毛粉，也有人稱之為羽毛蛋白粉。

      羽毛粉蛋白質的消化率可以達到75%，最大特點是蛋白質含量很高，一般在80%左右，比魚粉的蛋白質含量還高。羽毛粉的另一個特點是甘氨酸、絲氨酸、異亮氨酸含量也很高，分別達到6.3%、9.3%、5.3%，胱氨酸含量達到4%，在所有飼料中含量最高。另外，羽毛粉還含有多種微量元素，硒含量僅次于魚粉和菜籽餅。羽毛粉是較好的蛋白質補充飼料，雞飼料中羽毛粉用量以4%為宜，豬飼料中用量為3%～5%。

缺點：

1.品質不佳。羽毛粉中蛋白質雖然含量很高，但品質卻較差，氨基酸組成不平衡，缺乏賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、組氨酸等，因此，羽毛粉蛋白質生物學效價較低，加上適口性差，只能作為蛋白質補充料，必須與其他動物性或植物性蛋白質飼料搭配使用才能獲得良好的飼喂效果。

2.適口性差。羽毛粉在水解過程中會分解出部分小分子多肽，暴露出疏水性氨基酸殘基，這類氨基酸殘基刺激味蕾會呈現苦味。在化學處理羽毛的過程中，還會產生臭味?？辔逗统粑抖紩绊懹鹈鄣倪m口性。

3.使用受限。水解羽毛粉不能被瘤胃降解，農業部規定羽毛粉也不能應用于反芻動物。

      家禽羽毛中的主要成分是蛋白質，其粗蛋白含量可達89-97%，而其中約有 85~90%的蛋白質為角蛋白。羽毛蛋白屬于纖維蛋白，亦屬硬蛋白，不溶于水、稀酸或稀堿溶液。雖然氨基酸含量豐富（除Met、Lys、His、Trp 4 種氨基酸含量較低外，其他氨基酸含量均高于魚粉），但即使補充了這四種氨基酸，天然羽毛蛋白質對動物幾乎沒有營養價值，甚至會對動物的生長和生產產生有害作用。因此，要想將羽毛作為飼料原料，必須先用特殊的加工方式對其進行處理。

二、羽毛粉的加工工藝簡述

      對于羽毛粉的加工已有較為成熟的加工工藝，在動物生產中得到了廣泛的應用。目前，羽毛粉常用的加工處理方法有高溫高壓水解、酸堿化學水解、擠壓膨化、微生物發酵和酶解法等等。

1、高溫高壓水解

      高溫高壓蒸煮法一般加工過程是:將羽毛清雜，投入水解罐中，通入蒸汽，水解成塊狀蛋白質凝膠,烘干粉碎后即可。用此種方法加工的羽毛粉的質量由加工條件(時間、溫度和壓力)決定。隨著加工時間延長和溫度的增加,羽毛中胱氨酸的含量降低。

2、酸、堿化學水解

      酸水解：主要過程是將一定量的羽毛與一定濃度和體積的酸混合加熱水解，然后加堿中和，干燥、粉碎即得羽毛粉產品。堿水解:同酸水解工藝相似，將羽毛原料一浸泡漂洗一堿處理一濃縮一干燥→粉碎，即得羽毛粉產品。但由于生產過程設備多，易被腐蝕，工藝繁雜，環境污染嚴重，產品中鹽分較高，影響動物適口性并且易受潮變質。這些缺點限制了該工藝的應用。

3、酶解法和微生物發酵法

     酶解法是家禽羽毛篩選后經清洗、高溫、高壓、水解、酶解處理后，干燥、粉碎制成的粉粒狀產品。用酶解法加工溫度低，生產的羽毛粉熱敏氨基酸基本不會被破壞，效果較好而且穩定。

      微生物發酵法利用微生物對羽毛進行降解，可以提高羽毛粉的消化率和氨基酸的平衡率，改善其適口性。

4、擠壓膨化法

      利用膨化機內高溫、高壓及剪切作用，使羽毛在膨化中瞬間受到高溫作用，在出?？诇p壓膨化時破壞角質蛋白的牢固空間結構，使二硫鍵斷裂。角蛋白纖維變成較小的蛋白質亞單元和線狀排布的肽鏈群，易于被動物消化吸收，且氨基酸損失少。

三、水解羽毛粉的質控

1、感官鑒定

a、色澤：黃色、黃褐色或褐色。羽毛粉的物理性質因所用羽毛原料的不同而有所差異，羽毛顏色淺，生產的羽毛粉呈淺金黃色；羽毛顏色深，生產的羽毛粉呈深棕黑色。優質水解羽毛粉顯微鏡下為黃色、黃褐色的半透明不規則顆粒以及少量的羽干、羽支、羽根。若外觀呈黑色或黑褐色，一般是由于水解過度，含硫氨基酸分解生成的硫化氫和原料或生產工藝中的鐵離子結合成硫化鐵，這樣的羽毛粉質量較差。

b、氣味：具有水解有毛粉正常氣味、無異味。不可有焦味、腐敗味、霉味及其它刺鼻味道。

c、性狀：粉粒狀。

2、理化指標

a、鏡檢：鏡下特征：水解完全的羽毛粉呈管狀，金黃色至褐色的玻璃棒樣或松香樣小粒，有的可以反光，沒水解完全或沒水解的羽毛粉邊有小刺狀。

      水解羽毛粉摻假物一般有：玉米皮、稻殼、砂粒、其它畜毛、血粉、皮革粉、非蛋白氮等，鏡檢時需要仔細鑒別。

b、常規指標：水分、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪。羽毛粉粗蛋白含量一般在 80%以上，水分含量不超過10%，同羽毛原料一樣，一般無粗纖維，但由于羽毛原料中混有植物性雜質，常能檢出1%左右的粗纖維。

      由于羽毛中通常摻有雞血、內臟等屠宰副產品，致使羽毛粉中粗脂肪含量升高，最高可達7%左右:粗灰分含量一般約為2~3%，若羽毛原料中夾雜泥砂，無機雜質等，羽毛粉粗灰分有時可高達 6%。

c、胃蛋白酶消化率：蛋白質需要消化吸收才能真正對動物身體有益，不能消化的蛋白不但會造成消化負擔而且到達腸道后會發酵產生氨氣，吲哚等有害氣體，對身體產生危害，造成食欲下降便臭、腹瀉等胃腸道問題。所以胃蛋白酶消化率能一定程度反映蛋白的易消化程度，從而辨別羽毛粉的優劣。水解羽毛粉的胃蛋白酶消化率一般在75-85為宜，消化率特別高的水解羽毛粉（95%以上），其含硫氨基酸基本被破壞，胱氨酸的含量下降；相反，如果水解不足，即指胃蛋白酶消化率低于65，不能打破角蛋白質的空間結構，不利于畜禽的消化吸收，同樣造成氨基酸消化率低。測定方法：GB/T 17811。

d、衛生指標：沙門氏菌、大腸菌群、藥物殘留、重金屬指標，必要時可檢測新鮮度等。