大麥與玉米的營養指標見附表。大麥的蛋白質含量高于玉米，賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸等多種氨基酸含量也高于玉米。但皮大麥粗纖維含量達4.8%，是玉米的200%，裸大麥約為2%，比玉米稍高。皮大麥粗纖維含量高是影響其作為單胃動物飼料有效能值偏低的主要因素之一。皮大麥與裸大麥的無氮浸出物含量均>67%，主要成分是淀粉，但均<玉米(71.8%)。影響大麥用于豬飼料飼喂效果的另一個因素是NSP含量較高。大麥的NSP主要為β-葡聚糖、木聚糖和纖維素，其中β-葡聚糖含量達4.0%～8.0%，木聚糖含量為6.6%，纖維素含量達4.0%～8.0%，平均達6.0%。

大麥屬禾谷類作物，在畜牧業中大麥作為能量飼料用于飼料生產。文章對大麥的資源狀況、營養特點及其在豬飼料生產中的應用研究進展進行綜述。

大麥是我國主要谷物之一，其營養成分和營養價值與玉米相近。與玉米相比，大麥蛋白質和氨基酸含量高，但是粗纖維和非淀粉多糖(NSP)等抗營養因子含量較高，因此對單胃動物來說，能值和營養物質消化率稍低。國內外對于大麥替代玉米作為豬飼料的研究主要包括有大麥在日糧中的最佳添加量，不同加工方法對大麥飼用價值的影響，大麥替代飼糧中的玉米對豬生長性能及胴體品質的影響，大麥日糧中加入專用復合酶制劑后對豬的生長性能、胴體品質、營養物質消化率及腸道健康的影響。

澳大利亞進口大麥：容重≥650g/L，水分≤14% ，雜質≤2% 。