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產品指標大麥與玉米的營養指標見附表。大麥的蛋白質含量高于玉米，賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸等多種氨基酸含量也高于玉米。但皮大麥粗纖維含量達4.8%，是玉米的200%，裸大麥約為2%，比玉米稍高。皮大麥粗纖維含量高是影響其作為單胃動物飼料有
